> добавить фото

отчеты:

> добавить отчет

статьи:

> добавить статью

новости:

 

Текущее время: 08 дек 2021 11:07

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 19 ]  На страницу Пред.  1, 2
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2020 18:26 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 окт 2014 23:24
Сообщения: 707
Откуда: Самара
Имя: Дмитрий
Саня, СЫРОЕ - бегало по полю )))

_________________
89О33О31723


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2020 19:54 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 авг 2013 19:21
Сообщения: 1117
Откуда: Самара
Имя: Александр
ШАМАН писал(а):
Саня, СЫРОЕ - бегало по полю )))

Соль всех паразитов не уничтожит.

_________________
"Поймешь охотника тогда, Когда пройдешь неоднократно, надежды полный путь - туда и безнадежный путь - обратно"


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2020 22:32 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 окт 2014 23:24
Сообщения: 707
Откуда: Самара
Имя: Дмитрий
Всех и не надо) Нам нужны паразиты!

А так, ещё процесс созревания/вяления тоже одних убивает, других порождает =)
Всё - по феншую

_________________
89О33О31723


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 17 ноя 2020 07:11 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 авг 2013 19:21
Сообщения: 1117
Откуда: Самара
Имя: Александр
ШАМАН писал(а):
Всех и не надо) Нам нужны паразиты!


Надеюсь, это шутка :roll: Поосторожней пиши, некоторые мыслят туннельно.

_________________
"Поймешь охотника тогда, Когда пройдешь неоднократно, надежды полный путь - туда и безнадежный путь - обратно"


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 17 ноя 2020 08:47 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 авг 2012 22:35
Сообщения: 1223
Откуда: Тольятти
Имя: Алексей
Жакан писал(а):
Так оно сырое ?

:D в смысле сырое??? Это соленое мясо, высушено, ну или вяленое мясо.


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 17 ноя 2020 08:50 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 авг 2012 22:35
Сообщения: 1223
Откуда: Тольятти
Имя: Алексей
Жакан писал(а):
ШАМАН писал(а):
Саня, СЫРОЕ - бегало по полю )))

Соль всех паразитов не уничтожит.

Стой, а как же рыба? Да вообще большинство вяленого мяса, тоже сало, термически не обрабатывается. Да я честно говоря косулю даже сырой ем - вырезку, морожу и солю и ем. Здесь даже рецепт есть...


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 19 окт 2021 13:40 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 авг 2012 22:35
Сообщения: 1223
Откуда: Тольятти
Имя: Алексей
Бастурма из косули.

https://youtu.be/XglN708aV7o --------ВИДЕО РЕЦЕПТ.

Добытый козлик оказался упитанным и даже жирным. Заднюю ногу на бастурму. Захотелось не обычного маринада. Основной приправой для бастурмы считается – Чаман, я его тоже использую, но в этот раз поступил так: мясо кусочками-брусками 3-4 см на 5-7 см укладываем на подушку из соли и засыпаем полностью каменной – крупной солью. Мясо даст сок, который лучше бы сливать и досыпать сухую соль. Солилась таким образом трое суток. После промываем холодной водой и отмачиваем 3 часа в холодной воде, периодически ее меняя (я пять раз менял). Обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Занимаемся маринадом специй для обмазки бастурмы! Внимание специи: чаман (пожитник), копченая паприка, кориандр, водички туда, перемешиваем и пусть тоже настоится минут 20.
А далее все элементарно просто, обмазываем мясо и развешиваем его на сушилку для белья… Трое суток – все готово, кто по суше любит – четыре нужно подержать. Вкус остренький, соленый, мясо нежное – с пивом или красным сухим вином просто восхитительная закуска. Дети вообще просто так кушают, как чипсы. Цвет – правильно полученную бастурму характеризует ее цвет при срезе – красно-рубиновый. Приятного аппетита, друзья!


Вложения:
бастурма.jpg
бастурма.jpg [ 852.62 КБ | Просмотров: 547 ]
Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 19 окт 2021 15:35 
Не в сети
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 авг 2009 14:02
Сообщения: 1596
Откуда: Самара
Имя: Андрей
красота

_________________
Настанет день ты так и знай, промчатся прочь апрель и май и станет осень под окном - ночами сторожить твой дом.


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Бастурма
СообщениеДобавлено: 20 окт 2021 14:54 
Не в сети
Самарский охотник навсегда
Самарский охотник навсегда
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 авг 2012 22:35
Сообщения: 1223
Откуда: Тольятти
Имя: Алексей
admin писал(а):
красота

Спасибо!


Информация о сообщении Вынести предупреждение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 19 ]  На страницу Пред.  1, 2

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Быстрые действия:
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB