САМАРСКИЙ ОХОТНИК ФОРУМ
https://hunter63.ru/bb/

Дамашняя колбака
https://hunter63.ru/bb/viewtopic.php?f=8&t=2566
Страница 1 из 1

Автор:  амбал [ 06 апр 2019 11:30 ]
Заголовок сообщения:  Дамашняя колбака

Вчера жена говорит-я соскучилась что-то уже по домашней колбасе,давай сделаем.Они,хохлушки, всё быстро насчёт жратвы соображают,поэтому сказано-сделано.Содрали мясо с дичи,которая осталась с прошлого года,добавили туда свинины,сала,завернули,пожарили и готово.Это у них,у хохлов,называется "на скорую руку".

Вложения:
2.jpg
2.jpg [ 623.66 КБ | Просмотров: 188 ]
1.jpg
1.jpg [ 588.75 КБ | Просмотров: 188 ]

Автор:  любитель.123 [ 06 апр 2019 11:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Дамашняя колбака

Да, дичь отлично подходит для колбасы, тушенки!

Автор:  амбал [ 06 апр 2019 11:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Дамашняя колбаса

Вот ещё такую пробовали делать колбасу из дичи:
- которая темная там только мелко прокрученный фарш из кабана и лося;
- которая светлая из нарезанного птичьего мяса(коростель,вальдшнеп,утка,тетерев) с добавлением свиного сала.Чисто из дичи колбаса конечно сухая и много вина надо чтобы запить её,поэтому частенько приходится искусственно жирнить её.

Вложения:
4.jpg
4.jpg [ 634.13 КБ | Просмотров: 168 ]

Автор:  Мазай [ 07 апр 2019 21:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Дамашняя колбака

Это "кровянка" если не ошибаюсь? Поподробнее рецепт можно? Пропорции, приправы и т.д.

Автор:  амбал [ 08 апр 2019 07:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Дамашняя колбака

Да,маленький кусочек это кровянка,вернее то что от неё осталось-остальное съели.Кровь нужна густая,её подогреть чтобы свернулась-оставшуюся жидкость слить,добавить туда рис,мелко порубленного свиного сала,черный перец,соль.Перемешать,неплотно затолкать в промытую и очищенную кишку,завязать и обжарить.Чтобы не разорвало при жарке будущую потыкать колбасу иголкой чтобы не разорвало-варить её нельзя.Пропорции только по вкусу,другие приправы не нужны-только испортят вкус.Один раз сделаете и сразу поймёте чего Вам надо убрать или добавить-соли,перца.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/